Cette soue à cochons, ou teck à porcs, provient d’Auvillars-sur-Saône.
La soue est faite de grandes dalles dressées : des « laves ». Ces dernières résistent mieux que la brique ou le bois au salpêtre, qui apparaît dans les murs lors de la cristallisation au contact de l’air du nitrate de potassium, présent dans les eaux souterraines.
Les cochons, friands du salpêtre, lèchent alors abondamment les murs jusqu’à leur effondrement… Ce type de soue se rencontre exclusivement sur la rive droite de la Saône.
Avez-vous vu notre petite truie Margueritte ? Le cochon vietnamien est une race obtenue par croisement de différents cochons originaires de l’Asie du Sud-Est, très appréciée comme animal de compagnie.
Dans les temps anciens, les villageois faisaient des marchés pour acheter et vendre leurs propres produits et animaux. Comment transporter un cochon ? La cage à cochons en bois servait à les amener jusqu’au marché.