Ce pigeonnier marquait à l’origine l’entrée d’une ferme de Pourlans. Il est constitué d’au moins 35 000 Briques
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La disposition des bâtiments de l’Étang Rouge forme une « ferme cour », dite « borde » en Val de Saône, entourée de bâtiments ayant chacun leur fonction propre : la maison d’habitation, la grange, la soue à cochons, la gélinière ….
Jusqu’à la révolution française, la détention d’un pigeonnier était le privilège des seigneurs. La fiente de pigeon, appelée colombine, permettait de produire un engrais de très bonne qualité pour fertiliser les champs. Un pigeon en produit deux à trois kilos par an. Par la suite édifié dans les plus importantes exploitations agricoles, ce bâtiment devient un marqueur de rang social : plus il est imposant, plus il témoigne de la richesse de ses propriétaires.
La « fuie » (local occupé par les pigeons fuyards) occupe l’étage de la tour. Elle est garnie de « boulins » de terre cuite qui servent de nids. Ils n’ont pas été replacés à l’Étang Rouge pour éviter que les oiseaux ne s’installent pas.